De vuelta en la tienda.
Huang Tao ordenó las cosas que acababa de comprar.
El azúcar, el vinagre, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el anís estrellado, los granos de pimienta de Sichuan y otros ingredientes se prepararon y se colocaron en frascos, mientras que las cebolletas, el jengibre, el ajo y la carne se pusieron en la estufa para su uso.
" Papá, ¿necesitas ayuda? ¡Xuan Xuan puede ayudarte a lavar las verduras y a picar las cebolletas!"
Xuan Xuan era muy sensata; lo siguió adentro, queriendo ayudar a Huang Tao con el trabajo.
Huang Tao le dio un golpecito cariñoso a la pequeña y delicada nariz de Xuan Xuan. "¡Bueno, entonces ayuda a papá a picar las cebolletas!"
"Mhm~"
Tras haber tranquilizado a Xuan Xuan, Huang Tao se lavó las manos y comenzó a trabajar.
Primero, preparaba la gelatina de piel de cerdo.
Tomó la carne grasa lavada con piel, le quitó la piel, la desmenuzó, cortó las cebolletas en trozos, rebanó el jengibre y lo puso todo en la olla.
Luego añadió anís estrellado y granos de pimienta de Sichuan, y vertió la cantidad adecuada de agua limpia.
Encendió el fuego para que se cocinara a fuego lento.
Luego puso en marcha otra olla para derretir manteca.
Vertió los trozos de grasa cortados en cuadrados en la olla, añadió medio tazón de agua limpia y lo puso a hervir a fuego alto.
Solo procesándola de esta manera la manteca sería blanca y fragante.
Luego añadió rodajas de jengibre para eliminar cualquier olor a pescado y realzar el aroma.
"Chisporroteo, chisporroteo..."
La carne blanca y grasa fue exprimiendo lentamente todo su aceite, flotando, amontonándose y dando vueltas.
Hasta que finalmente, se encogieron hasta convertirse en pequeños trozos dorados y fragantes de chicharrones de cerdo. Mientras el tentador aroma del aceite llenaba la habitación... Huang Tao, que estaba en medio de derretir la manteca, oyó un crujido de pasos.
Giró la cabeza para mirar.
El aroma de los chicharrones había atraído a su preciosa hija. Estaba de puntillas, asomando con curiosidad su cabecita para mirar dentro de la olla, incluso sacando con avidez su lengüita para lamerse los labios.
"Pequeño glotón."
Huang Tao soltó una risita, puso unos trozos de chicharrones de cerdo en un tazón y se lo entregó a Xuan Xuan.
"Ten cuidado, hace calor..."
Xuan Xuan rápidamente tomó un trozo y se lo metió en la boca.
Mhm~
¡Está delicioso!
"¡Está riquísimo! Papá, prueba tú también."
Xuan Xuan cogió un trozo de chicharrón de cerdo y se lo dio de comer a Huang Tao.
Esa textura crujiente, esa fragancia... daba la sensación de que podía derretir el corazón.
Sobre todo después de morder la corteza crujiente, la manteca atrapada en su interior salió disparada, desprendiendo un aroma embriagador. Un bocado de aceite se deslizó lentamente por su garganta, nutriendo instantáneamente y con gran placer su estómago reseco.
¡Fue realmente excelente!
" Papá, quiero más..."
"¡Bueno!"
Le sirvió más chicharrones de cerdo a Xuan Xuan y le dijo que fuera a comer a la mesa de los clientes.
Tras preparar los chicharrones, filtró el caldo de la piel de cerdo hervida a través de un colador, lo dejó enfriar frente a un ventilador eléctrico y luego lo metió en el refrigerador para que se solidificara hasta convertirse en gelatina.
Una vez hecho esto, comenzó a preparar los panecillos fritos en la sartén.
Los pasos para hacer panecillos fritos en sartén eran bastante similares a los de hacer panecillos al vapor normales.
El primer paso fue amasar la masa.
Una corteza suave y esponjosa era un factor clave para lograr unos panecillos fritos deliciosos.
Huang Tao tomó un recipiente de acero inoxidable y vertió harina en él.
Vertió lentamente el agua con levadura, que había sido disuelta en agua tibia, sobre la harina.
Una vez que combinó el agua tibia y la harina, tomó palillos y removió la harina en el sentido de las agujas del reloj hasta formar hojuelas de masa.
También le añadió un poco de azúcar y manteca de cerdo.
Agregar un poco de manteca tibia tenía como objetivo que la masa fermentara y se expandiera más.
Esta era una técnica que normalmente solo utilizaban los viejos maestros.
Al tener ese sistema, Huang Tao conocía naturalmente esta técnica especial de amasado.
Tras añadir la manteca, lo único que tenía que hacer era amasarla enérgicamente.
Necesitaba dejar fermentar la masa por completo.
Después de unos minutos... el recipiente estaba limpio, la masa estaba suave y sus manos estaban limpias.
Detuvo sus movimientos, lo cubrió con film transparente y comenzó el proceso de fermentación.
Mientras la masa fermentaba, Huang Tao podía preparar el relleno.
Colocó la carne de pierna de cerdo lavada sobre la tabla de cortar y la picó finamente hasta obtener un relleno.
La carne picada a mano garantiza una textura granulada a la vez que está finamente picada.
Por eso Huang Tao no le había pedido al dueño del puesto de cerdo que usara una picadora de carne.
"Clatter, clatter, clatter..."
Huang Tao sostenía dos cuchillos de cocina y picaba la carne de manera uniforme y con fuerza.
Para conseguir una mejor textura, no picó la carne demasiado fina.
Una vez picada la carne, la puso en un recipiente.
Luego, picó finamente las cebolletas y el jengibre, trituró la gelatina de piel de cerdo y los añadió también al recipiente.
Lo sazonó con salsa de soja ligera, vino de cocina, sal y pimienta de Sichuan en polvo, y luego le añadió dos cucharadas de agua.
Revolvió en el sentido de las agujas del reloj hasta que el relleno de carne adquirió una textura elástica.
Para cuando el relleno estuvo listo, la masa también había terminado de fermentar.
Levantó el envoltorio de plástico; la masa había duplicado su tamaño y, al tocarla con un dedo, no recuperó su forma original.
El interior de la masa tenía una estructura de panal, lo que demostraba que había fermentado correctamente.
Trasladó la masa a la tabla de cortar para amasarla y eliminar las burbujas de aire.
Separó la masa amasada por la mitad, la hizo rodar de un lado a otro con ambas manos dándole forma cilíndrica, la cortó por la mitad, la amasó uniformemente y la estiró en tiras largas.
Luego dividió la masa en pequeñas bolas uniformes, que parecían haber sido medidas por una máquina.
Usó un rodillo para estirar la masa hasta que quedara fina, añadió el relleno de carne y pellizcó los bordes formando pliegues... Después de un momento.
Uno a uno, fueron apareciendo bollos regordetes y regordetes, fritos en sartén y rellenos en abundancia.
Rápidamente tomaron forma en las manos de Huang Tao, y sus puntas se retorcieron hasta adquirir la forma de flores.
Mientras realizaban la segunda prueba de fermentación, Huang Tao se dispuso a preparar la carpa cruciana.
Antes de tener el sistema, también sabía cocinar.
Simplemente, solo sabía preparar platos muy sencillos.
Desde que adquirió el sistema... bueno, todavía solo sabía preparar platos muy sencillos.
Así que preparó una apetitosa sopa de carpa cruciana.
Una vez que los panecillos fritos terminaron su segunda fermentación, tomó una sartén de fondo plano y la untó con una capa de aceite.
Colocó los bollos fermentados y fritos en la sartén, uno por uno, con cuidado.
Los frió lentamente a fuego lento.
"Chisporrotear..."
El aroma se realzó a la perfección con el aceite caliente.
El aceite de la sartén burbujeaba con burbujas doradas que se acumulaban alrededor de la base de los panecillos fritos.
A una velocidad visible a simple vista, la parte inferior de los panecillos fritos comenzó a adquirir lentamente un color marrón dorado chamuscado.
Vertió un poco de agua con harina, tapó la sartén y la dejó cocer al vapor durante 5 minutos.
La mezcla de harina y agua haría que la textura de los panecillos fritos fuera aún más crujiente.
No le preguntes a Huang Tao cómo lo supo.
Si preguntabas, era la receta secreta que te daba el sistema.
Después de cocer al vapor a fuego lento hasta que el agua con la mezcla de harina se secó, acompañada del continuo sonido de "chisporroteo" que provenía de la sartén.
Una espesa niebla blanca y humeante, mezclada con el aroma a aceite y el olor fresco y tostado de los bollos fritos, salía de la cocina y se dispersaba silenciosamente fuera de la tienda con el viento... Este aroma era demasiado intenso; con el viento, las tiendas cercanas a Old Street y los peatones que pasaban lo percibían.
"Guau... ¿qué es eso? Huele tan bien..."
Esta repentina fragancia hizo que las personas que ya tenían un poco de hambre comenzaran a salivar de inmediato.
Uno a uno, se preguntaban de qué tienda procedía aquel aroma tan tentador y querían ir a probarlo.
Algunos incluso siguieron el rastro involuntariamente... Mientras tanto, el vecino de Huang Tao, el dueño de la tienda de conveniencia Jiang Guowei, había olido un ligero aroma a carne horas antes, aunque no era muy evidente en ese momento.
En ese momento, aquel tentador y rico aroma a cerdo, junto con el fresco olor a sésamo y cebolleta, le llegó directamente a la garganta, y su estómago empezó a rugir de hambre.
No pudo evitar tragar la saliva que ya le brotaba. Caminó hacia la pequeña cocina y le dijo a su esposa, Chen Wenli, que estaba preparando la cena: "¿Ha abierto la tienda de al lado? ¿Por qué acabo de oler un aroma tan intenso a carne?".
"¡No he oído nada sobre que abran hoy!"
Chen Wenli hizo una pausa tras terminar el cerdo estofado. Luego, con una expresión que decía "Te he calado", sonrió y dijo: " Viejo Jiang, si se te antoja mi cerdo estofado, solo dímelo".
Tras decir eso, cogió un trozo de cerdo estofado y se lo dio de comer a Jiang Guowei.
Por lo general, pensaba que el cerdo estofado de su esposa era delicioso, pero al comerlo ahora, Jiang Guowei sintió que no era suficiente.
Regresó al mostrador.
Ese aroma a carne, tan familiar y tentador, volvió a llegar. Jiang Guowei se relamió, deseando aún más ese sabor.
"Esposa, voy a salir un rato, vuelvo enseguida..."
Sin esperar respuesta, Jiang Guowei se dirigió a la tienda de al lado.
"Crujido~"
Jiang Guowei abrió la puerta de " Zhen Hao Chi " y entró. "Jefe, me llamo Jiang Guowei. Abrí la tienda de conveniencia que está al lado de la suya. De ahora en adelante seremos vecinos. Si necesita ayuda, no dude en decírmelo."
"Muy bien, ayudémonos mutuamente en el futuro. Mi nombre es Huang Tao. ¿Por qué no tomas asiento un rato?"
—No me sentaré. Tengo que volver a atender la tienda. —Jiang Guowei dudó un momento y luego habló con cierta timidez—: Espero que no le importe que le diga esto, jefe Huang, pero seguí el aroma hasta aquí. Me pregunto qué estará preparando. Este olor es realmente fragante…
" bollos fritos en sartén."
"¿Qué? ¿ Panecillos fritos? ¿Cómo pueden ser tan fragantes?", exclamó Jiang Guowei.
Los bollos fritos en la sartén: ヽ(._°)ノ
"¿Acaso nos estás menospreciando a nosotros, los bollos fritos, o algo así?"
"¡Si no me crees, que te den!"
Xuan Xuan levantó su cabecita y dijo con una voz orgullosa e infantil: "Por supuesto que pueden ser tan fragantes, porque estos bollos fritos los hizo mi papá ~"
Escuchar esto conmovió el corazón de Huang Tao.
"Realmente es muy fragante. Solo con olerlo ya dan ganas de probarlo."
Jiang Guowei asintió con la cabeza, se inclinó y le preguntó a Xuan Xuan con una sonrisa: "¿Es que no sé si estos bollos fritos están a la venta?".
" Tío, mi papá dijo que no abrimos hasta mañana por la mañana~"
Jiang Guowei aspiró profundamente y dijo con cierta tristeza: "¡Oh! Entonces el tío vendrá a comprar un poco mañana por la mañana".
"Mhm~" Xuan Xuan asintió como un polluelo picoteando un grano.
" Jefe Huang, continúe usted. Yo volveré a mi tienda ahora."
Huang Tao metió dos panecillos fritos en una bolsa y salió de la cocina. " Jefe Jiang, tome estos dos panecillos fritos y pruébelos..."
" Jefe Huang, ¿cómo puedo aceptar esto? ¡Déjeme pagar! ¿Cuánto es?"
"Somos vecinos. ¡No me cuesta nada invitarte a dos panecillos fritos! Si vienes a comprar mañana, te los cobraré."
"Entonces... gracias..."
Jiang Guowei se sintió un poco avergonzado al tomar los bollos fritos. Al salir de la tienda, se preguntó qué podría ofrecer a cambio.
Regresó a su tienda.
Su esposa se quejó: "Ya he preparado la cena. ¿Por qué saliste corriendo a comprar dos panecillos fritos?".
"Nos las regaló el jefe Huang de ' Most Delicious ', el restaurante de al lado."
"¿Cómo pudiste llevártelos gratis? Oí que es un hombre adulto criando a una niña pequeña; la vida no es fácil para él..."
"Me ofrecí a pagar, pero él insistió en no aceptarlo. ¿Qué te parece esto? Después, ayudaré a correr la voz entre mis amigos y familiares, y mañana le llevaré algo de comer a su hija..."
"Bien, encárgate tú..."